本書は創業以来約250年もの歴史を持つパリの老舗レストラン「ル・グラン・ヴェフール(Le Grand Vefour)」の総料理長であると同時に、フランス料理界で最も偉大なシェフのひとりでもあるギィ・マルタンのレシピブック。本書では彼が考案した最新のレシピをはじめ、彼の出発点である故郷サヴォワ地方の料理、そしてル・グラン・ヴェフールに集う美食家達の定番レシピなど全63点の料理を写真とグラフィックを交えて収録。丸2年の歳月を費やして遂に完成した、もはやアート作品とも言える料理本。表紙は同店のテーブルクロスで装幀され、クリストフル社(Christofle)製の「銀の箸:UNI」が付属。
This book is the head chef of the long-established restaurant "Le Grand Vefour" in Paris, which has a history of about 250 years since its establishment, and at the same time, Guy is one of the greatest chefs in the French cooking world. Martin's recipe book. In this book, 63 dishes including the latest recipes he devised, dishes from his hometown of Savoie, and classic recipes of gourmets gathering at Le Grand Véfour are mixed with photos and graphics. Recording. A cookbook that can be said to be an art work, which was finally completed after spending a full two years. The cover is covered with the shop's tablecloth and comes with "Silver chopsticks: UNI" made by Christofle.
撮影・現像:齋藤芳弘
アートディレクション:齋藤芳弘
ブックデザイン:宮間清美
編集:齋藤芳太朗、鶴留聖代
フィニッシュワーク:畑野明
出版社 publisher:スーパーエディション/SUPER EDITION, Co., Ltd.
刊行年 year:2009
ページ数 pages:636
サイズ size:H400×W355mm
フォーマット format:ハードカバー/hardcover
言語 language:和文/英文-Japanese/English
付属品 attachment:箱、箸/box, chopsticks
状態 condition:箱少汚れ、傷み。/slightly damaged on the box.